こんばんは🌙
放課後等デイサービスKANAL新井口です💕
今日は「大寒」
一年で1番寒い日だそうです。
でも詳しくは
大寒とは一年で1番寒い「時期」を指すそうで、1月20日から始まり2月3日（立春の前の日）までのことを言うそうです。
天気予報を見ても、まさしく、今日から北日本は大荒れ、
ここ広島も、来週は−5℃予想も出ているほど、寒さが厳しくなるようです。
先月の「クリスマス寒波」くらいになるんでしょうか？
早めの対策で乗り切りたいですね。
さて、今日の活動は「保存食づくり」です。
保存食って何？
って所から聞いてみたら
「缶詰め？」
「カンパン」
「コーンビーフ」
…と色々な答えが返ってきました😊
昔は家で野菜を作り、たくさんできて食べきれないものは、
この様に干して、長く大切に食べたことを伝えました。
そして、今日は…
ジャジャーン‼️
庭に不自然に成ってる大根💦
（どの様に成ってるか知らせるために、一本だけ庭に埋めておきましたww）
今日は、大根をうすーく切って、切り干し大根を作るんだよ、と伝えると
「……」
（あんまりピンと来ていないみたいでしたw）
農作業部の部長が、代表で引っこ抜いてくれました。
その大根を洗い、
葉を落として、
みんなで少しずつ切っていきます。
コロナの影響で、学校でも調理実習がなくなり、まだ包丁を握ったこともない子ども達もいたので、
「左手はネコの手をして切るんだよー」
と切り方から学びます。
ゆっくりゆっくり…
初めての子も
1度目は大人と一緒に恐る恐る…
2度目は大人の力を緩めゆーっくりと…
3度目は1人で…
4度目は少し力を入れて…
5度目は力強くトン…
たったこの５回でも、子ども達が上達していくのが分かりました😊
これも生活する力ですね😊
切った大根はザルに丁寧に並べ、カビを生えにくくするために、キッチンペーパーで水分を拭き取ります。
（この頃には？？？だった子ども達の目が輝き、イキイキし始めました）
後は、毎日お日様に干したり部屋に入れたりして、乾燥するのを待ちます（本当はこの作業が1番大変で、手を抜くとカビが生えます）
明日からは、毎日、子ども達と、温度や湿度管理しながら、切り干しになっていくのを観察したいと思います。
上手くできたら、切り干し大根を味付けして食べましょう！
頑張った子ども達は
生の大根スライスを味見…
そして朝からコトコト煮込んだふろふき大根のアツアツを
フーフー言いながら食べました＼(^o^)／
そして、なんとおかわりまで…‼️
偏食の子は、あんまり好きなメニューではないと思いますが、ひと鍋全部売り切れました！
やっぱり、みんなで食べると美味しいですよね❤️
子ども達「もっとちょうだい」
「作り方教えて❤️お母さんに作ってもらうけぇ」
大人「えーとねぇ、ほんだしと麺つゆで炊いただけよ」
子ども達「いやいや違う、味噌の方…」
えっ？
味噌なんかーい笑笑
と言うことで、1番は味噌が大人気でしたので、
味噌のレシピを添えておきます笑
良かったら参考にして下さいね😊
【ふろふき大根の味噌】
味噌 大さじ1.5
砂糖 大さじ2.5
酒 大さじ１
みりん 大さじ1／2
上を鍋に入れて
焦げ付かない様に混ぜながら煮込むだけです。
（固さは煮込み時間で調節してください）
作ったら感想、お待ちしております笑
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